一種植物乳桿菌YL15及其在紅酒風(fēng)味酸奶中的應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910223721.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110055189A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-07-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110055189A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-07-26 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12N1/20;C12N15/31;A23C9/13;C12R1/25 | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 武運(yùn);殷娜;王犁燁;夏俊芳;武亞婷;張劍林 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 新疆凱瑞可食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 西安亞信智佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 段國(guó)剛 |
| 地址 | 841009 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫(kù)爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)安晨大道南側(cè)、金河路東側(cè)58號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一株新菌種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在紅酒風(fēng)味酸奶中的應(yīng)用。本發(fā)明通過(guò)在新疆烏魯木齊農(nóng)牧民家中采集的酸馬乳中分離篩選出一株植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分離出的菌種制備發(fā)酵制劑，應(yīng)用到紅酒風(fēng)味酸奶中，制備的紅酒風(fēng)味酸奶具有色澤均勻、呈淡粉色、性狀穩(wěn)定、風(fēng)味獨(dú)特，口感豐滿(mǎn)，是一種典型性比較突出的新的酸奶產(chǎn)品，對(duì)于微生物菌種應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。 |
