一種適用學(xué)生飲用的鈣鐵鋅強(qiáng)化型酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611218560.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106615115A 公開（公告）日 2017-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN106615115A 申請(qǐng)公布日 2017-05-10
分類號(hào) A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 武運(yùn);張亞南;馬文瑞;全莉;馬靜;高林龍;吳浩天;田歌;王威 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆凱瑞可食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫(kù)爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)安晨大道58號(hào)瑞緣凱瑞可公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種適用學(xué)生飲用的鈣鐵鋅強(qiáng)化型酸奶及其制備方法，采用100000份的新鮮奶制品、2000份?6000份蔗糖、3份?4份鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、2份?3份鋅營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、1000份老酸奶醪液、鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑50份?70份和香蘭素4份?5份；按重量百分比接種2%?6%的干酪乳桿菌（Lactobacillus?casei）WWMR?1??CGMCC?No.8244，通過建立一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)酵的高鈣酸、高鐵酸和高鋅酸凝乳體系，制作的酸奶鈣元素含量最高可達(dá)1230.5ug/ml，鐵元素含量最高可達(dá)?3.58ug/ml，鋅含量最高可達(dá)?4.56ug/ml，獲得了良好的技術(shù)效果。