一種適用學生飲用的鈣鐵鋅強化型酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611218560.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106615115A 公開（公告）日 2017-05-10
申請公布號 CN106615115A 申請公布日 2017-05-10
分類號 A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 武運;張亞南;馬文瑞;全莉;馬靜;高林龍;吳浩天;田歌;王威 申請（專利權）人 新疆凱瑞可食品科技有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒經濟技術開發(fā)區(qū)安晨大道58號瑞緣凱瑞可公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種適用學生飲用的鈣鐵鋅強化型酸奶及其制備方法，采用100000份的新鮮奶制品、2000份?6000份蔗糖、3份?4份鐵營養(yǎng)強化劑、2份?3份鋅營養(yǎng)強化劑、1000份老酸奶醪液、鈣營養(yǎng)強化劑50份?70份和香蘭素4份?5份；按重量百分比接種2%?6%的干酪乳桿菌（Lactobacillus?casei）WWMR?1??CGMCC?No.8244，通過建立一個穩(wěn)定的發(fā)酵的高鈣酸、高鐵酸和高鋅酸凝乳體系，制作的酸奶鈣元素含量最高可達1230.5ug/ml，鐵元素含量最高可達?3.58ug/ml，鋅含量最高可達?4.56ug/ml，獲得了良好的技術效果。