辣椒醬的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510497441.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN105077189B | 公開（公告）日 | 2018-03-20 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105077189B | 申請(qǐng)公布日 | 2018-03-20 |
| 分類號(hào) | A23L27/60;A23L33/00;A23L33/105 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 侯銳;彭如旭 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶強(qiáng)大巴郡知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 重慶強(qiáng)大巴郡知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司;重慶醬人調(diào)味品有限公司 |
| 地址 | 401320 重慶市巴南區(qū)龍洲灣渝南大道200號(hào)(龍海大廈二樓) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本專利公開了一種食品的加工方法，具體為一種辣椒醬的制作方法，其操作方法包括如下步驟：A、備料：取面粉、茵陳，和成面團(tuán)，蒸制為初始坯料；B、發(fā)酵：將坯料切為片狀，用植物葉貼至發(fā)酵裝置的內(nèi)壁，將切好的坯料放置于發(fā)酵裝置中，并用植物葉覆蓋于表面后密封，在溫度為20~40的發(fā)酵環(huán)境下發(fā)酵5~15天，得初發(fā)酵坯料；C、配料：取辣椒、黃豆、胡豆、花生，粉碎為50目的顆粒，加入初發(fā)酵坯料中，再次發(fā)酵5~15天，得終發(fā)酵坯料；D曬制：待終發(fā)酵坯料在提起時(shí)拉白色的絲時(shí)，將終發(fā)酵坯料取出，加入調(diào)味液，攪拌均勻，放置于陽(yáng)光下曬制5~20天，得成品。本發(fā)明意在提供一種制得的辣椒醬具有保護(hù)胃腸粘膜、食用后無(wú)不舒適感且容易夾起的辣椒醬的制作方法。 |
