一種用于堅果三仁露的復(fù)合乳化穩(wěn)定劑

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210053002.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103283850A 公開（公告）日 2013-09-11
申請公布號 CN103283850A 申請公布日 2013-09-11
分類號 A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 萬劍嘯;萬劍真;艾初香 申請（專利權(quán)）人 江蘇健鷹食品科技有限公司
代理機構(gòu) 上海世貿(mào)專利代理有限責任公司 代理人 上海健鷹食品科技研究所;江蘇健鷹食品科技有限公司
地址 201802 上海市普陀區(qū)曹楊路500號206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種以三種堅果果仁（核桃仁、花生仁、榛子仁）生產(chǎn)的堅果三仁露的復(fù)合乳化穩(wěn)定劑，其特征在于由下列物質(zhì)按份組成：單甘酯2-5份、聚甘油酯1-5份、山梨醇酐單硬脂酸酯1-4份、蔗糖酯2-6份、硬脂酰乳酸鈉1-6份、微晶纖維素1-5份、羧甲基纖維素鈉1-5份、黃原膠2-4份、瓜爾豆膠1-3份、卡拉膠1-3份、三聚磷酸鈉2-5份。復(fù)合乳化穩(wěn)定劑用量為堅果三仁露總質(zhì)量的0.25%-0.40%。本發(fā)明堅果三仁露復(fù)合乳化穩(wěn)定劑可使該堅果三仁露在八個月保質(zhì)期內(nèi)保持良好穩(wěn)定狀態(tài)。