奇雅子酸奶和酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑及其配制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310037638.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103120209B 公開（公告）日 2016-08-03
申請公布號 CN103120209B 申請公布日 2016-08-03
分類號 A23C9/13(2006.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 萬劍嘯;艾初香;姚寅 申請（專利權(quán)）人 江蘇健鷹食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇健鷹食品科技有限公司
地址 215321 江蘇省蘇州市張浦鎮(zhèn)俱進(jìn)路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種奇雅子酸奶和酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑及其配制方法。所述酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑，包括如下重量比例的組分：蔗糖脂3～6份，藻酸丙二醇脂6～10份，瓊脂4～8份，羧甲基纖維素鈉12～19份。所述的酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑，可用于制備奇雅子酸奶。本發(fā)明的酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑，使酸奶產(chǎn)品口感好，在保質(zhì)期內(nèi)無蛋白沉淀，無脂肪上浮，無水析，采用所述酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑制備的奇雅子酸奶，保留了奇雅子全部營養(yǎng)價值不被流失，也使其不會造成環(huán)境污染，食用安全，它可能促使我國早日引進(jìn)種植奇雅子，對開發(fā)大西北固砂保士有所意義。