一種可用于3D打印的巧克力

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910230982.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110178953A 公開（公告）日 2019-08-30
申請公布號 CN110178953A 申請公布日 2019-08-30
分類號 A23G1/36;A23G1/46;A23G1/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐素芬;虞汲 申請（專利權）人 杭州盼打科技有限公司
代理機構 杭州伍博專利代理事務所（普通合伙） 代理人 宋錦宏
地址 310012 浙江省湖州市長興縣經(jīng)四路與太湖大道交叉口科技園三號樓105室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術領域，公開了一種可用于3D打印的巧克力。所述巧克力包括以下重量份數(shù)的組成：氫化植物油330～350份，脫脂乳粉165～185份，白砂糖345～355份，乳清粉65～85份，麥芽糊精40～60份，磷脂3～5份，聚甘油蓖麻醇酸酯0.5～1.5份，香精香料2.8～3.8份和粉紅色色淀分散液0.5～1.5份。本發(fā)明的可用于3D打印的巧克力的軟化溫度可高達40℃，且達到40℃軟化后也具有非常好的硬度值，在72.5N的力作用下擠出非常順利，滿足巧克力打印的要求。