一種富硒酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810686032.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108823024A 公開(kāi)（公告）日 2018-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN108823024A 申請(qǐng)公布日 2018-11-16
分類號(hào) C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 沈代青 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安康青蓮硒品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安利澤明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 賈曉玲
地址 725005 陜西省安康市漢濱區(qū)關(guān)廟鎮(zhèn)東站村1組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒酒及其釀造方法。提供了一種富硒酒，原料成分為富硒茶葉10?20份、大米30?50份、蔗糖10?15份、酒曲0.5?1.0份、水、富硒茶水，所述富硒茶水用于勾兌。制作步驟包括富硒茶葉粉碎、茶米混合、加糖增濕、拌曲發(fā)酵、蒸餾、茶水制作、勾兌、滅菌貯藏。將茶葉粉碎后與大米進(jìn)行混合后一起發(fā)酵，提高了茶葉中難以溶入茶湯的物質(zhì)溶入酒中；用富硒茶葉和富硒水提高了茶酒中硒的含量；用茶水做最后的勾兌，提高了茶酒的茶香味；茶葉發(fā)酵和茶水勾兌相結(jié)合同時(shí)滿足了茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶入和茶香味的提高。