一種手撕即食臘肉的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201811273768.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN109170636A | 公開（公告）日 | 2019-01-11 |
| 申請公布號 | CN109170636A | 申請公布日 | 2019-01-11 |
| 分類號 | A23L13/70;A23L13/40 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李俠 | 申請（專利權(quán)）人 | 張家界老八區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 427300 湖南省張家界市永定區(qū)官黎坪辦事處官黎坪居委會 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種手撕即食臘肉的制備方法，該方法利用鮮豬肉作為原料，并利用鹽、花椒、大料、姜片、豆豉醬、蒜蓉、料酒、桂皮、芝麻、白糖作為原料制備腌制料進(jìn)行腌制，然后將腌制豬肉進(jìn)行兩次鹵制，并分別在每次鹵制后進(jìn)行油炸，并在油炸后進(jìn)行炭火烤制，有效對臘肉進(jìn)行提質(zhì)，再將腌制后的臘肉熏制得到成品臘肉。該成品臘肉鮮香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，其瘦肉部分能呈絲狀剝離，能有效改善成品臘肉的口感和品質(zhì)、增加食欲、促進(jìn)吸收。 |
