一種咖啡味固體飲料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010343926.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111418687A 公開（公告）日 2020-07-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN111418687A 申請(qǐng)公布日 2020-07-17
分類號(hào) A23F5/24;A23F5/40 分類 -
發(fā)明人 張永志 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南通厚元生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京鐘山專利代理有限公司 代理人 劉林峰
地址 226000 江蘇省南通市海門市臨江鎮(zhèn)臨江大道188號(hào)B2幢101室東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種咖啡味固體飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）綠咖啡豆的提?。喝》鬯榈目Х榷顾榱Ｅc水充分混合，在混合液中加入復(fù)合酶，攪拌后過濾得到綠咖啡豆提取液；（2）綠原酸的去除：綠咖啡豆提取液經(jīng)離心過濾，上柱層析，收集流出殘液；（3）干燥：將上述柱層析殘液經(jīng)濃縮、干燥得到脫除綠原酸的綠咖啡豆提取物粉末；（4）高溫裂解：將上述脫除綠原酸的綠咖啡豆提取物粉末高溫裂解，裂解完成后冷卻，選擇加入其他食品輔料后，即可得到咖啡味固體飲料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于回收利用了低品質(zhì)咖啡豆和綠原酸提取后的殘液，經(jīng)處理可得到具有濃郁逼真且穩(wěn)定的咖啡味固體飲料，減少了廢液的排放，環(huán)境友好，可帶來可觀的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益。