一種快速高效利用紅糟中殘余淀粉的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610876779.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106479802A 公開（公告）日 2017-03-08
申請公布號 CN106479802A 申請公布日 2017-03-08
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 徐軍;劉前生;李凈;羅惠波;陳福生 申請（專利權）人 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司
代理機構 宜昌市三峽專利事務所 代理人 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司;四川理工學院
地址 443200 湖北省宜昌市枝江市馬家店鎮(zhèn)迎賓大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀造領域，特別涉及一種快速高效利用紅糟中殘余淀粉的方法。所述方法包括以下步驟：紅糟冷卻、添加葡萄糖淀粉酶進行糖化、加釀酒酵母發(fā)酵、起糟、裝甑、蒸餾。本發(fā)明首次在紅糟中使用先糖化后發(fā)酵工藝來提高淀粉利用率，將發(fā)酵期縮減至3天，殘余淀粉為7%，淀粉利用率更高。