液態(tài)生產(chǎn)濃香型白酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610597367.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106010873B 公開（公告）日 2016-10-12
申請公布號 CN106010873B 申請公布日 2016-10-12
分類號 C12G3/021(2019.01)I 分類 -
發(fā)明人 李凈;譚光迅;張明;曹和明;赫江華;許凌云;李志斌;胡格;朱小林;肖兵 申請（專利權(quán)）人 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司
地址 443200湖北省宜昌市枝江市馬家店鎮(zhèn)迎賓大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及液態(tài)生產(chǎn)濃香型白酒的方法。所述方法包括高粱粉碎、液態(tài)糊化、邊糖化邊發(fā)酵、酯化、蒸餾。本發(fā)明糖化、發(fā)酵及酯化均在發(fā)酵罐內(nèi)進行，實現(xiàn)了液態(tài)條件下生產(chǎn)濃香型風味白酒。本發(fā)明區(qū)別于傳統(tǒng)濃香白酒泥窖內(nèi)固態(tài)條件下的糖化、發(fā)酵產(chǎn)酒，實現(xiàn)了釀造全過程的機械化、自動化，無糟醅出入池，降低了勞動強度，極大地提高了生產(chǎn)效率。??