液態(tài)生產(chǎn)濃香型白酒的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610597367.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106010873A 公開（公告）日 2016-10-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN106010873A 申請(qǐng)公布日 2016-10-12
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李凈;譚光迅;張明;曹和明;赫江華;許凌云;李志斌;胡格;朱小林;肖兵 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 成鋼
地址 443200 湖北省宜昌市枝江市馬家店鎮(zhèn)迎賓大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及液態(tài)生產(chǎn)濃香型白酒的方法。所述方法包括高粱粉碎、液態(tài)糊化、邊糖化邊發(fā)酵、酯化、蒸餾。本發(fā)明糖化、發(fā)酵及酯化均在發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)了液態(tài)條件下生產(chǎn)濃香型風(fēng)味白酒。本發(fā)明區(qū)別于傳統(tǒng)濃香白酒泥窖內(nèi)固態(tài)條件下的糖化、發(fā)酵產(chǎn)酒，實(shí)現(xiàn)了釀造全過程的機(jī)械化、自動(dòng)化，無糟醅出入池，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，極大地提高了生產(chǎn)效率。