納豆制備工藝及含納豆提取物的保健食品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710151453.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101411437B 公開（公告）日 2012-05-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN101411437B 申請(qǐng)公布日 2012-05-30
分類號(hào) A23L1/202(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張勛力 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京小西保健食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京金之橋知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 北京小西保健食品有限公司
地址 100095 北京市海淀區(qū)鳳凰嶺路18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種納豆制備工藝，其包括如下步驟：1)預(yù)處理：將原料黃豆篩選、去雜質(zhì)；2)浸漬：將預(yù)處理后的黃豆洗凈后加水浸漬，其中浸漬20-27小時(shí)，浸漬后黃豆重量為浸漬前干黃豆重量的2.0～2.8倍；3)蒸煮：浸漬好的黃豆加壓蒸煮不少于20-50分鐘；4)接種納豆菌：70～90℃下接種納豆菌；5)發(fā)酵：將納豆溫度控制在30-55℃，相對(duì)濕度為50-100％，發(fā)酵10-16小時(shí)。所得納豆口感好，功效成分多。本發(fā)明還提供一種保健食品，所述保健食品的活性成分包括白藜蘆醇、納豆提取物，其中所述納豆提取物提取自根據(jù)權(quán)利要求1所述方法制備的納豆。該保健食品適于輔助調(diào)節(jié)血脂、血壓和血糖。