一種山葡萄冰酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310400707.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103436399A 公開（公告）日 2013-12-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103436399A 申請(qǐng)公布日 2013-12-11
分類號(hào) C12G1/022(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 南海龍;孫廣輝;曹俊博;其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開姓名 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 吉林三快科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 135300 吉林省通化市柳河縣柳河鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及葡萄酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種山葡萄冰酒的釀造方法。本發(fā)明的目的是提供一種山葡萄冰酒的釀造方法，該產(chǎn)品具有香氣馥郁，口感醇厚豐滿，營養(yǎng)豐富多樣，可滿足高端消費(fèi)人群的需求特點(diǎn)。本發(fā)明的山葡萄冰酒通過下述方法釀造而成：將自然結(jié)冰狀態(tài)的北冰紅果實(shí)采下→分選、壓榨→添加二氧化硫→添加果膠酶、低溫澄清→添加酵母、低溫發(fā)酵→中止發(fā)酵→加入皂土進(jìn)行澄清、低溫陳釀→硅藻土過濾、除菌過濾→裝瓶→飲用。