一種海鮮呈味肽的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410261558.5 申請日 -
公開（公告）號 CN105285312A 公開（公告）日 2016-02-03
申請公布號 CN105285312A 申請公布日 2016-02-03
分類號 A23J1/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 萬端極;吳喬;陳志鋒;羅文;譚麗賢 申請（專利權）人 上海中科國嘉技術轉移有限公司
代理機構 上海一平知識產權代理有限公司 代理人 上海中科國嘉技術轉移有限公司
地址 201210 上海市浦東新區(qū)?？坡?00號9B樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種海鮮呈味肽的制備方法，將原料和水的混合物加熱后，與芽孢桿菌混合發(fā)酵得到發(fā)酵混合物；對所述發(fā)酵混合物進行漿渣分離及油水分離得到發(fā)酵液；對所述發(fā)酵液進行脫色脫臭、除雜脫炭、精制、濃縮及干燥后得到所述呈味肽。本發(fā)明的制備方法，原料來源廣泛，生產成本低，工作條件溫和，能夠保證產品的蛋白含量和低鹽含量。