一種高乳化性、吸油性牡丹分離蛋白的提取方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111419254.3 申請日 -
公開（公告）號 CN113995046A 公開（公告）日 2022-02-01
申請公布號 CN113995046A 申請公布日 2022-02-01
分類號 A23J1/14（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 袁文鵬;鹿杰;黃志強;邱敏;王惠敏;劉雨生 申請（專利權(quán)）人 山東省科學(xué)院菏澤分院
代理機構(gòu) 濟南尚本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張笑
地址 274000山東省菏澤市牡丹區(qū)牡丹街道泰山路1999號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種高乳化性、吸油性牡丹分離蛋白提取方法，包括如下步驟：一：采用丁烷低溫萃取脫殼油用牡丹籽或正己烷低溫萃取脫殼油用牡丹籽或超臨界萃取脫殼油用牡丹籽或壓榨后的牡丹粕再經(jīng)丁烷或正己烷或超臨界萃取，得殘油率≤2.5％脫脂牡丹粕；二：脫脂牡丹籽粕以甲醇或乙醇為溶劑進行醇提，脫除牡丹粕中黃酮、芍藥苷等小分子物質(zhì)；三：將醇提后的脫脂牡丹粕于NaOH溶液中堿提，離心，上清液經(jīng)稀鹽酸調(diào)節(jié)pH為3?5，離心，用NaOH溶液調(diào)節(jié)沉淀pH為6.8?7.4，得中性蛋白乳液；四：將中性蛋白乳液在125?135℃下閃蒸熱處理5?15s，噴霧干燥得高乳化性、吸油性牡丹分離蛋白。本發(fā)明對堿提酸沉后調(diào)節(jié)至中性的蛋白進行閃蒸熱處理，在此步驟下獲得了高乳化性、吸油性牡丹分離蛋白。