一種小曲清香型燕麥酒的釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510460520.5 申請日 -
公開（公告）號 CN105062767A 公開（公告）日 2015-11-18
申請公布號 CN105062767A 申請公布日 2015-11-18
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 稅鴻 申請（專利權）人 四川拉瑪酒業(yè)有限公司
代理機構 北京眾合誠成知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 裴娜
地址 615209 四川省涼山彝族自治州會東縣野租拉馬鄉(xiāng)彭家溝
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種小曲清香型燕麥酒的釀制方法，包括以下步驟：(1)泡糧：取燕麥，泡入溫度40～78℃的水中，保溫浸泡12～16小時；(2)蒸糧；(3)攤晾及撒曲收箱；(4)發(fā)酵：發(fā)酵時間9～13天；(5)蒸餾：發(fā)酵結束后，起糟，加水拌勻，使其酒醅疏松不起球，得黃水；將黃水置于甑內(nèi)，蓋上甑蓋，連接好冷卻器，準備接酒，蒸餾，即得。通過本發(fā)明的小曲清香型燕麥酒的釀制方法釀制得到的小曲清香型燕麥酒，香醇可口，回味綿長，不勾兌，純蒸餾，不刺喉，不打頭，具有良好的白酒香氣和口感；營養(yǎng)價值豐富，保留了燕麥中豐富的營養(yǎng)成分，具有很好的保健功效，含有豐富的維生素和氨基酸，有降低膽固醇、血糖的作用。