一種富含帶正電荷組分的水解大豆蛋白的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200510041280.1 申請日 -
公開（公告）號 CN100358433C 公開（公告）日 2008-01-02
申請公布號 CN100358433C 申請公布日 2008-01-02
分類號 A23J3/16(2006.01);A23J3/30(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 華欲飛;國明明;黃文凱 申請（專利權(quán)）人 正大康地珠海有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 時(shí)旭丹
地址 214036江蘇省無錫市惠河路170號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種富含帶正電荷組分的水解大豆蛋白的制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工和生化分離領(lǐng)域。本發(fā)明提出通過對大豆蛋白原料在酶水解之前進(jìn)行物理方法或化學(xué)方法處理，再進(jìn)行常規(guī)的酶水解反應(yīng)，得到富集帶正電荷組分的水解大豆蛋白產(chǎn)品。其效率要比不進(jìn)行預(yù)處理直接酶水解所得產(chǎn)品大得多，產(chǎn)品帶正電荷組分的含量比對照例提高40％-60％以上。本發(fā)明對處理設(shè)備要求不高，能滿足大批量生產(chǎn)的需要。