一種素食肉味蛋白調(diào)味粉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710059090.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106798296A 公開(kāi)（公告）日 2017-06-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN106798296A 申請(qǐng)公布日 2017-06-06
分類號(hào) A23L27/26(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏義申;馬鳳蓮;王海民;劉超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 保定新味康食品配料有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 071000 河北省保定市高保路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于調(diào)味粉技術(shù)領(lǐng)域，提出了一種素食肉味蛋白調(diào)味粉，包括A組：酸水解植物調(diào)味液1052～1152kg、麥芽糊精388～428kg、L～半胱氨酸鹽酸鹽10.3～11.3kg、DL?丙氨酸5.1～5.7kg、鹽酸硫胺1.2～5.7kg、葡萄糖87～98kg、鹽141.5～155.5kg、乳糖15.8～17kg、DL～蛋氨酸1.29～1.41kg、水662～732kg，B組：麥芽糊精42～52kg、味精128～141kg、白砂糖25.5～28.5kg、焦糖31.5～34.5kg、I+G1.29～1.41kg、L～丙氨酸2.55～2.85kg、無(wú)水干貝素3.09～3.39kg、水425～475kg。本發(fā)明還提出了一種素食肉味蛋白調(diào)味粉的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明提出的素食肉味蛋白調(diào)味粉，適當(dāng)添加可賦予增強(qiáng)食品的醇厚感和呈味力，可降低原料肉的用量。