一種木樨草素雞皮明膠可食性保鮮液、保鮮膜、制備方法和應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011479698.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112655752B 公開（公告）日 2022-05-20
申請公布號 CN112655752B 申請公布日 2022-05-20
分類號 A23B5/14（2006.01）I;A23B5/16（2006.01）I;A23B7/154（2006.01）I;A23B7/155（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫靜;申杰;潘愛鑾;杜金平;皮勁松;李新;李開耀 申請（專利權）人 湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所
代理機構 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 -
地址 430064湖北省武漢市洪山區(qū)南湖瑤苑1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種木樨草素雞皮明膠可食性保鮮液、保鮮膜、制備方法和應用，該保鮮液包括雞皮明膠、殼聚糖、多元醇增塑劑、雞皮油、木樨草素、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶和水。保鮮膜通過保鮮液直接制備得到。保鮮液制備步驟為：雞皮通過脫脂后再依次經(jīng)過堿液處理和堿性蛋白酶溶液處理得到雞皮明膠，從制備雞皮明膠過程中的含脂肪溶液中提取得到雞皮油；將雞皮明膠、殼聚糖、多元醇增塑劑、雞皮油、木樨草素混合后加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶進行催化交聯(lián)，即得可食性保鮮液。該保鮮液成膜速度快，保鮮膜力學性能和阻隔能力強，同時具有良好的抑菌和抗氧化作用，制備過程操作簡單，成本低，應用方式靈活多樣，即可浸泡或噴淋后成膜保鮮，又可成膜后包裝保鮮，應用廣泛。