黑茯茶冷發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410082198.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104336205A 公開（公告）日 2015-02-11
申請公布號 CN104336205A 申請公布日 2015-02-11
分類號 A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉家國 申請（專利權(quán)）人 湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 襄陽嘉琛知識產(chǎn)權(quán)事務所 代理人 湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司
地址 441700 湖北省襄樊市谷城縣城關鎮(zhèn)縣府街43號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及黑茯茶技術(shù)領域，尤其涉及一種黑茯茶冷發(fā)酵工藝，其將原材料篩選后進行渥堆使其在自然條件下發(fā)酵，渥堆時將茶葉一層層堆積起來，每一層壓實后再鋪上面的一層，最底層不打水，其他每層分別按8：1～12：1的比例打水，冷發(fā)酵的時間為20天至2年，當堆溫高于50℃時，進行翻堆，本發(fā)明的發(fā)酵工藝通過較長時間的冷發(fā)酵，借助冷發(fā)酵時微生物的活動改善茶葉的物質(zhì)成分，使茶葉提前獲得較好的口感，加速了產(chǎn)品后發(fā)酵的周期。