黑茯茶表面發(fā)花工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410082032.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104336204A 公開（公告）日 2015-02-11
申請公布號 CN104336204A 申請公布日 2015-02-11
分類號 A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉家國 申請（專利權(quán)）人 湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 襄陽嘉琛知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 嚴崇姚
地址 441700 湖北省襄樊市谷城縣城關(guān)鎮(zhèn)縣府街43號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及黑茯茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑茯茶表面發(fā)花工藝，其使用模具將茶葉壓制成茶磚時，模具與茶磚之間隔有用于防止水分流失的保鮮膜，保鮮膜可以保持茶磚表面的濕度，形成有利于冠突散囊菌繁殖的環(huán)境，使茶磚的表面發(fā)花，將茶磚送入烘房進行發(fā)花和干燥，發(fā)花時烘房溫度26～30℃，發(fā)花時間為28天～32天，干燥時烘房溫度每天增加2℃，干燥時間為7～9天，經(jīng)干燥后，茶磚的含水量為12%～14%。較長的發(fā)花時間一方面促進了茶磚內(nèi)部和表面都發(fā)花，另一發(fā)明增強了冠突散囊菌的活動，有利于黑茯茶盡早形成其風(fēng)味，縮短了產(chǎn)品的存放時間，加速了產(chǎn)品后發(fā)酵的周期。