一株貝萊斯芽孢桿菌ZH902及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111293476.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114015596A 公開（公告）日 2022-02-08
申請公布號 CN114015596A 申請公布日 2022-02-08
分類號 C12N1/20（2006.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12J1/04（2006.01）I;C12R1/07（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 周其洋;江盛宇;栗連會;陳興興 申請（專利權(quán)）人 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 顏希文;朱燕華
地址 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一株貝萊斯芽孢桿菌（Bacillus velezensis）ZH902，其保藏編號為：GDMCC No:61836。所述芽孢桿菌的培養(yǎng)液能產(chǎn)生獨特的奶香氣。因此，將該菌株制備成酒曲用于食品調(diào)味品的釀造工藝，可使該調(diào)味品產(chǎn)生奶油香氣，由此可見掩蓋調(diào)味品的不良氣味，減少調(diào)味品的刺激性氣味，從而提高調(diào)味品的品質(zhì)。