一種抗消化碳水化合物及其加工方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610226234.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105919050A 公開（公告）日 2016-09-07
申請公布號 CN105919050A 申請公布日 2016-09-07
分類號 A23L29/30(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郝海標(biāo);屠亞東;薩如拉;張瑞東;曲飛;陳靜靜 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古銀行股份有限公司營業(yè)部
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 健隆生物科技股份有限公司
地址 010200 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市托克托縣托電工業(yè)園區(qū)西區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種抗消化碳水化合物及其加工方法和應(yīng)用，屬于健康食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其以黃原膠和淀粉糖為原料，通過加酸及加熱處理，從而獲得一種新型的含葡萄糖和甘露糖單元的水溶性膳食纖維。本發(fā)明產(chǎn)品的分子量為600?5000?Da，膳食纖維的含量為30%?95%，所制備得到的膳食纖維具有高溶解性、低粘度、天然甜味等特點(diǎn)，可用于食品和飲料中，如糖果、烘焙食品、營養(yǎng)飲料、調(diào)味品、乳品等。本發(fā)明所得抗消化碳水化合物由黃原膠和淀粉糖漿混合物制備所得，反應(yīng)條件比其他如抗性糊精和葡聚糖加工條件溫和，因此是一種口感更好更天然的產(chǎn)品。