百香果醋的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010138594.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101824378A 公開（公告）日 2010-09-08
申請公布號 CN101824378A 申請公布日 2010-09-08
分類號 C12J1/00(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 韋明輝 申請（專利權(quán)）人 廣西鳳山博隆果業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 柳州市集智專利商標事務(wù)所 代理人 韋明輝
地址 廣西壯族自治區(qū)柳州市雅儒路293號17棟1單元202室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種百香果醋的制作方法，這種方法可以用百香果的果肉或干燥果殼或是果肉和干燥果殼、莖葉作為原料，先用酒制備醋酸菌活性大的基醋，然后把百香果原料與基醋混合發(fā)酵，將得到的醋液經(jīng)過調(diào)配、滅菌得到成品的百香果醋，在制作過程通過控制一定工藝條件讓所得的百香果醋獲得獨特的百香果鮮香味以及色澤透亮的醋液，不僅醋液味道好，保質(zhì)期長的特點，而且還可以充分利用百香果的殼、葉和莖的營養(yǎng)作用。