一種冰茶的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610879922.3 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN106417704A 公開（公告）日 2017-02-22
申請公布號(hào) CN106417704A 申請公布日 2017-02-22
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳伯超 申請（專利權(quán)）人 上海仙蹤林餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 200331 上海市普陀區(qū)交通路4711號(hào)1706室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種冰茶的制作工藝，包括以下步驟：（1）檢驗(yàn)；（2）沖泡；（3）活化；（4）過濾；（5）制作。本發(fā)明所述制作工藝，能增進(jìn)茶抗氧化能力和影響水分子，使得茶中兒茶素等多酚類含量增加，并增進(jìn)抗氧化效果，讓水質(zhì)更甘甜潔凈，所泡的茶也能提升茶湯的鮮爽度；分兩段式間歇漩打，使茶湯成分中的氨基酸與茶多酚能夠喚醒活化，并且立即冰鎮(zhèn)鎖住茶香分子提升口感鮮爽度；以每秒6～7ml流速經(jīng)過茶網(wǎng)細(xì)濾后，茶湯開始會(huì)有乳化綿密的漸層，此時(shí)茶湯中活化的元素也慢慢形成金黃泡沫，最后呈現(xiàn)出7:3茶湯與細(xì)沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香綿密的金黃泡沫；茶立方的使用最能延長茶品的賞味時(shí)限并維持70分鐘以上的冰鮮溫度。