一種板栗儲藏方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810903504.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109042866A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109042866A 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23B9/06;A23B9/08;A23B9/10;A23B9/14;A23B9/26;A23B9/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾光秀 申請（專利權(quán)）人 貴州光秀生態(tài)食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 貴陽索易時代知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 管寶偉
地址 552304 貴州省黔西南布依族苗族自治州望謨縣平洞工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于板栗加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗儲藏方法，通過選用食鹽和食用堿配制的溶液對板栗進行浸泡，該溶液能殺滅毛霉菌，并將黃曲霉素溶解到堿性溶液中，進行加熱超聲處理，配合堿液浸泡能夠很好的殺滅板栗內(nèi)部含有的細菌和病蟲，避免了板栗儲存過程中發(fā)生霉?fàn)€、生蟲、產(chǎn)生黃曲霉毒素，同時，食鹽和食用堿溶液還能抑制板栗的發(fā)芽，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，通入食品級二氧化碳和氮氣作為密封氣體的保存方式，在板栗儲存過程中，主要進行有氧和無氧呼吸，且兩種呼吸產(chǎn)物均為二氧化碳，密封氣體二氧化碳作為反應(yīng)生成物抑制了有氧和無氧兩種反應(yīng)朝正方向進行，減少了板栗由于化學(xué)反應(yīng)造成的營養(yǎng)物質(zhì)損失，有利于延長保存期限。