一種板栗醬的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810903511.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109123563A 公開（公告）日 2019-01-04
申請公布號 CN109123563A 申請公布日 2019-01-04
分類號 A23L25/00;A23L5/20;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾光秀 申請（專利權(quán)）人 貴州光秀生態(tài)食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 貴陽索易時代知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 管寶偉
地址 552304 貴州省黔西南布依族苗族自治州望謨縣平洞工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于果醬釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種板栗醬的制作方法，通過對板栗進(jìn)行堿煮，使板栗中含有的黃曲霉溶解到堿液中去，再通過活性炭吸附的功能，徹底去除板栗中含有的黃曲霉，薏仁米采用堿水清洗的方式，也將薏仁米中含有的黃曲霉除去，從根源上避免了黃曲霉轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素的可能，也避免了黃曲霉毒素對人體帶來傷害，通過在醬醅中添加薏仁米漿，增強了板栗在補腎利尿方面的作用，同時藍(lán)莓的使用，改善板栗淀粉、脂肪含量高的問題，豐富了板栗醬中的營養(yǎng)元素，提高了板栗醬的食用價值，且該板栗醬無任何食品添加劑和色素，屬于綠色食品范疇。