一種多菌混合發(fā)酵青磚茶的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710990717.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107647010B 公開（公告）日 2021-05-07
申請公布號 CN107647010B 申請公布日 2021-05-07
分類號 C12N1/14(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 何建剛;肖長義;王春燕;李世剛 申請（專利權(quán)）人 鑫鼎生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 成鋼
地址 443001湖北省宜昌市伍家崗區(qū)桔鄉(xiāng)路509號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種多菌混合發(fā)酵青磚茶的方法，利用匍枝根霉菌和總狀枝毛霉菌共同發(fā)酵青磚茶，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域。本發(fā)明用匍枝根霉菌，保藏編號為CCTCC M 2017240；保藏時間為2017年5月5日；總狀枝毛霉菌，保藏編號為CCTCC M 2017241；保藏時間為2017年5月5日；屬于總狀枝毛霉屬真菌；其應(yīng)用為發(fā)酵生產(chǎn)青磚茶。采用本發(fā)明的混合真菌發(fā)酵青磚茶的方法為：液態(tài)培養(yǎng)兩種真菌，分別收集該真菌孢子，投放到青磚茶發(fā)酵茶堆中，控制溫度、濕度進(jìn)行發(fā)酵。本發(fā)明發(fā)酵青磚茶的方法，與傳統(tǒng)青磚茶發(fā)酵方法相比，茶產(chǎn)品口感更加醇和綿滑，發(fā)酵周期短，大大提高生產(chǎn)率。??