一種益生菌釀造白酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810092834.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108117956A 公開（公告）日 2018-06-05
申請公布號 CN108117956A 申請公布日 2018-06-05
分類號 C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李青 申請（專利權(quán)）人 深圳國科酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳麗萍
地址 518000 廣東省深圳市龍華區(qū)大浪街道華寧西路117號中安研發(fā)產(chǎn)業(yè)園A棟12樓A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種益生菌釀造白酒的方法，包括以下步驟：S1：原料選擇清理；S2：潤料；S3：粉碎；S4：蒸料；S5：冷卻；S6：配料；S7：發(fā)酵罐預(yù)處理；S8：入窖發(fā)酵；S9窖池管理；S10：蒸餾；S11：入庫。本發(fā)明嚴(yán)格控制該益生菌釀造白酒的方法，通過嚴(yán)格控制益生菌釀造白酒過程中的生產(chǎn)工藝參數(shù)，通過采用三種以上的益生菌發(fā)酵，使得酒醅的酒中的粗纖維含量降低，發(fā)酵產(chǎn)物的營養(yǎng)成分提高，提高了釀造白酒的口感，全過程封閉，無污染，無醛，復(fù)合益生菌發(fā)酵，達(dá)到工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)，而且通過采用內(nèi)外夾套水溫模擬地缸發(fā)酵的地溫環(huán)境的控溫方式，使得控制發(fā)酵溫度的方式和效果比較好，保證發(fā)酵所需溫度的調(diào)整，操作簡單，適合廣泛推廣。