一種富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110535332.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113331254A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113331254A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類(lèi)號(hào) A23C9/13（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫秋;丁瑞;趙平舟 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 云南西草資源開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都科泰六核知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 楊正輝
地址 650217云南省昆明市經(jīng)開(kāi)區(qū)洛羊街道辦事處新加坡產(chǎn)業(yè)園鴻翔路51號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于奶制品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)一種富含β?葡聚糖的松茸酸奶片的制備方法，包括如下步驟：（1）選用松茸子實(shí)體，經(jīng)清洗、干燥、粉碎，再接入含釀酒酵母菌的麥芽浸粉培養(yǎng)液，靜置培養(yǎng)后過(guò)濾；（2）向步驟（1）過(guò)濾后的濾液中加入奶粉，加入酸奶發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵，冷凍干燥得到酸奶菌粉；（3）將步驟（2）得到的酸奶菌粉與甜味劑混合均勻，用體積比濃度為70?80%的乙醇快速制粒，立即放入不高于55℃電熱鼓風(fēng)干燥箱中干燥，然后過(guò)篩直接壓制成片。通過(guò)本工藝制成的酸奶片不僅保留了人體腸道需要的各種益生菌，同時(shí)松茸中的多糖等物質(zhì)在微生物作用下轉(zhuǎn)化成的β?葡聚糖在提高機(jī)體免疫力等方面發(fā)揮著重要的生理功能，對(duì)人體健康有益。