真菌共生發(fā)酵降血糖辣木及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811322914.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109452634A 公開（公告）日 2019-03-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN109452634A 申請(qǐng)公布日 2019-03-12
分類號(hào) A23L33/00（2016.01）I; A61K36/185（2006.01）I; A61P3/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭好軫; 楊曉暾 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東省真紅生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 佛山市真紅生物制品有限公司
地址 528244 廣東省佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)新聯(lián)村中金路2號(hào)E座首層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種真菌共生發(fā)酵降血糖辣木的制備方法，包括：將大米/糯米清洗，并浸泡，濾干；按比例添加辣木粉，得到混合物；將混合物進(jìn)行高壓滅菌或蒸煮；將高壓滅菌或蒸煮后的混合物冷卻；將冷卻后的混合物接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)；將接種后的混合物攪拌均勻，并置于容器內(nèi)進(jìn)行有氧發(fā)酵；將發(fā)酵后的混合物烘干；將烘干后的混合物粉碎；將粉碎后的混合物按要求進(jìn)行包裝，得到成品。相應(yīng)的，本發(fā)明還提供一種由上述制備方法制得的真菌共生發(fā)酵降血糖辣木。采用本發(fā)明，可以改善辣木的苦澀酸辣味道，具有明顯的降血糖效果。