紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻的制備方法及紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910972319.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110623260A 公開（公告）日 2019-12-31
申請公布號 CN110623260A 申請公布日 2019-12-31
分類號 A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊曉敦;鄭好軫 申請（專利權(quán)）人 廣東省真紅生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣東雙紅生物制品有限公司;佛山市真紅生物制品有限公司
地址 528200 廣東省佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)中金路2號E座首層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻的制備方法及紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻，其中，紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻的制備方法包括下述步驟：(1)天麻的前處理將天麻粉碎后，按重量比添加一定量的米粉加水混合均勻，蒸煮、滅菌；(2)接種將經(jīng)前處理的天麻降溫冷卻后接液態(tài)紅曲紅曲菌菌種；(3)液態(tài)發(fā)酵將經(jīng)接種后的天麻進(jìn)行有氧發(fā)酵，將所得發(fā)酵液進(jìn)行過濾得濾渣，將濾渣進(jìn)行烘干、粉碎可得紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻。利用菌渣(菌絲體)經(jīng)液態(tài)發(fā)酵制得紅曲菌液態(tài)發(fā)酵天麻，其結(jié)合了天麻和紅曲菌的有效成分，可提高紅曲菌絲體和天麻的固有功效。多糖含量可提高5倍以上，高含量的多糖可大大提高免疫力、助睡眠、抗疲勞。紅曲菌接種天麻可解除天麻的固有異味，從而改善其食用風(fēng)味，使其可作為功能性營養(yǎng)品而使用。