一種含有蝦青素的功能性月餅及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811282512.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109006934A 公開（公告）日 2018-12-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN109006934A 申請(qǐng)公布日 2018-12-18
分類號(hào) A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 楊文勇;楊文超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東湛楊餅業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 代理人 廣東湛楊餅業(yè)有限公司
地址 524000 廣東省湛江市吳川市吉兆灣路口側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含有蝦青素的功能性月餅，包括餅皮和餅餡，所述餅皮包裹在餅餡外部，所述餅皮所使用的主料包括以下重量份數(shù)的原料：植物粉60?75份、食用油脂3?5份、蜂蜜1?2份、雞蛋清10?15份，所述餅餡所使用的主料包括以下重量份數(shù)的原料：植物粉20?30份、食用油脂4?6份、果葡糖漿4?6、雞蛋黃5?8份、主餡料60?75份、蝦青素1?5份，本發(fā)明還提供了一種含有蝦青素的功能性月餅的制備方法。本發(fā)明通過(guò)加入蝦青素，提供保健療效，有助于提高抗氧化性，能夠抗腫瘤、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)免疫力和改善視力，而且在餅餡內(nèi)加入蜂蜜和雞蛋清，在餅餡內(nèi)加入果葡糖漿和雞蛋黃，使月餅味道更加香甜，外酥里嫩，提高月餅的食療效果。