一種含藻藍蛋白的冰淇淋

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110051790.6 申請日 -
公開（公告）號 CN114762512A 公開（公告）日 2022-07-19
申請公布號 CN114762512A 申請公布日 2022-07-19
分類號 A23G9/38（2006.01）I;A23G9/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 齊清;藺明煊;苗煒;聶奧姮 申請（專利權(quán)）人 北京柯瑞生物科技有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100007北京市東城區(qū)藏經(jīng)館胡同11號三層A3212房間
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含藻藍蛋白的冰淇淋配方及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其原料以重量份計，包括：藻藍蛋白提取物：0.01~1.0%；全脂奶粉：10~30%；全脂甜煉乳：10~20%；奶油：1~3%；糖類：10~20%；鮮蛋漿：5~15%；瓜爾豆膠：0.01~0.1%；明膠：0.1~1.0%；海藻酸鈉：0.02~0.5%；羧甲基纖維素鈉：0.01~0.1%；飲用水：適量；并采用稱量、打漿、調(diào)配溶解、巴氏殺菌、過濾、均質(zhì)、冷卻老化、凝凍成型等步驟制成；本發(fā)明顏色清亮，口感滑爽，食用健康，冰淇淋具有促進免疫和抗氧化、抗癌癥等的保健功效，具有顯著的經(jīng)濟價值。