什錦獅子頭及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510413043.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105029482A 公開(kāi)（公告）日 2015-11-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN105029482A 申請(qǐng)公布日 2015-11-11
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙亞紅;苗維君;劉暢;史丹丹 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 吉林卓越實(shí)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)春菁華專利商標(biāo)代理事務(wù)所 代理人 于曉慶
地址 135199 吉林省通化市輝南縣朝陽(yáng)鎮(zhèn)愛(ài)國(guó)街十委十組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 什錦獅子頭及其生產(chǎn)工藝，涉及食品制作領(lǐng)域，解決了采用家常做法制作的獅子頭存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、口感差的問(wèn)題。本發(fā)明包含以下組分(重量份)：雞脖皮30～50份，雞胸碎肉20～30份，玉米淀粉2～4份，拉絲蛋白13～17份，木薯變性淀粉3～7份，元蔥3～5份，長(zhǎng)蔥3～5份，雞蛋2～4份，大豆?jié)饪s蛋白1～3份，醬油1～2份，白砂糖0.5～2份，姜粉0.1～0.5份，雞肉膏0.3～0.7份，食鹽0.5～1.2份，保水劑0.1～0.5份，味精0.2～0.6份，D-異抗壞血酸鈉0.05～0.2份，I+G?0.05～0.2份，十三香0.05～0.15份，牛肉精膏0.1～0.9份，水溶性五香粉0.01～0.1份，什錦菜8份，水450～550份，老抽5～10份，高粱紅色素0.05～0.08份，砂糖2～3份。本發(fā)明口感細(xì)膩，蒸煮后用筷子輕輕一夾即開(kāi)。