清真小炒肉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510413266.3 申請日 -
公開（公告）號 CN105166943A 公開（公告）日 2015-12-23
申請公布號 CN105166943A 申請公布日 2015-12-23
分類號 A23L1/31(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 史丹丹;劉暢;韓一卓;趙亞紅 申請（專利權(quán)）人 吉林卓越實(shí)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長春菁華專利商標(biāo)代理事務(wù)所 代理人 于曉慶
地址 135199 吉林省通化市輝南縣朝陽鎮(zhèn)愛國街十委十組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 清真小炒肉及其生產(chǎn)工藝，涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有采用傳統(tǒng)工藝制備的小炒肉存在的營養(yǎng)流失多、雞肉味過濃、口感差且規(guī)模化生產(chǎn)的特點(diǎn)比較明顯的問題。本發(fā)明的小炒肉，以重量份數(shù)計(jì)包含以下組分：雞大胸肉80～100份；食鹽1～2份；味精0.1～0.5份；I+G0.05～0.2份；素肉粉0.1～1份；姜粉0.1～0.3份；木薯淀粉2.5～7.5份；水40～60份。本發(fā)明的小炒肉看起來很有食欲，色澤柔和，吃起來不像規(guī)?；a(chǎn)出來的雞肉，味道類似家里做的豬肉炒菜類，克服了有采用傳統(tǒng)工藝制備的小炒肉存在的雞肉味過濃和規(guī)?；a(chǎn)特點(diǎn)明顯的不足，不僅避免在營養(yǎng)方面損失，在口感和外觀上也有很大提高。