清真燉雞塊及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510413288.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104939120A 公開（公告）日 2015-09-30
申請公布號 CN104939120A 申請公布日 2015-09-30
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓一卓;趙亞紅;史丹丹;劉暢 申請（專利權(quán)）人 吉林卓越實業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 長春菁華專利商標代理事務(wù)所 代理人 于曉慶
地址 135199 吉林省通化市輝南縣朝陽鎮(zhèn)愛國街十委十組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 清真燉雞塊及其生產(chǎn)工藝，涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有采用傳統(tǒng)烹制方法制作的清真燉雞塊存在的烹制工序復(fù)雜、烹制時間長并且市場上基本買不到的問題。本發(fā)明的清真燉雞塊，以重量份數(shù)計包含以下組分：雞大胸架80～100份；料酒0.5～2份；玉米淀粉0.1～1份；蒜粉0.5～1份；乙基麥芽酚0.01～0.05份；辣椒粉0.1～0.5份；洋蔥粉0.05～0.3份；冰水15～25份；香料王0.05～0.2份；醬油0.5～1.2份；姜粉0.1～0.25份；雞肉膏0.05～0.2份；食鹽1～2份；三聚磷酸鈉0.1～0.3份；味精0.5～1.5份；D-異抗壞血酸鈉0.05～0.2份；I+G?0.05～0.2份。本發(fā)明的清真燉雞塊烹制簡單，蒸熟后口感柔嫩，入口香醇，與此同時還很好的保留了其中的營養(yǎng)成分。