卓越鳳衣串及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510413638.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104982949A 公開（公告）日 2015-10-21
申請公布號 CN104982949A 申請公布日 2015-10-21
分類號 A23L1/312(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 苗維君;趙亞紅;史丹丹;韓一卓 申請（專利權(quán)）人 吉林卓越實業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 長春菁華專利商標代理事務(wù)所 代理人 于曉慶
地址 135199 吉林省通化市輝南縣朝陽鎮(zhèn)愛國街十委十組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 卓越鳳衣串及其生產(chǎn)工藝，涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有采用傳統(tǒng)工藝制備的鳳衣串存在的香精味過濃、顏色以被混淆、營養(yǎng)損失多且口感差的問題。本發(fā)明的鳳衣串，以重量份數(shù)計包含以下組分：雞腿皮80～100份；辣椒粉0.2～0.5份；蒜粉0.1～0.3份；洋蔥粉0.05～0.2份；乙基麥芽酚0.02～0.05份；卡拉膠0.1～0.3份；大豆分離蛋白0.5～2份；大豆膳食纖維0.25～0.75份；土豆淀粉1～3份；味精0.2～0.5份；辣椒油0.015～0.035份；食鹽0.25～0.75份；辣椒紅色素0.04～0.12份；大豆色拉油0.4～1.2份；I+G?0.015～0.045份；白糖1～2份；水9～12份。本發(fā)明的鳳衣串看起來很有食欲，色澤柔和，富含膠原蛋白，營養(yǎng)損失小，味道為雞肉本身的香味，口感酥脆鮮香。