釀酒酵母工程菌及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200510003213.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1807582A 公開（公告）日 2006-07-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN1807582A 申請(qǐng)公布日 2006-07-26
分類號(hào) C12N1/16(2006.01);C12R1/865(2006.01) 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 季克良;郭坤亮;呂云懷;王和玉;曹大明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 代理人 袁慶云
地址 564501貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種釀酒酵母工程菌J(Saccharomyces cerevisiae J)及其應(yīng)用，其發(fā)酵和產(chǎn)香特性為：在YEPD液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24h接入YEPD發(fā)酵培養(yǎng)基，于36℃發(fā)酵3d，CO2失重8.36(g)，酒精含量6.43％(v/v)20℃，最佳發(fā)酵溫度為34～38℃，總酯含量0.64(g/L)；本發(fā)明的釀酒酵母工程菌J集高產(chǎn)酒精、產(chǎn)酯能力強(qiáng)和耐高溫特性于一身，適用于麩曲白酒生產(chǎn)，不僅可對(duì)酒糟資源進(jìn)行再利用，也可添加高梁及其他釀酒原料，生產(chǎn)出具有一定醬香型白酒風(fēng)格的翻沙酒和碎沙酒。