植物性濃厚味風(fēng)味粉
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010153042.4 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111296815A | 公開（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申請公布號(hào) | CN111296815A | 申請公布日 | 2020-06-19 |
| 分類號(hào) | A23L27/00(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 李永歌;郭璞;劉苗苗;孫海逸 | 申請（專利權(quán)）人 | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京圣州專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 王振佳 |
| 地址 | 071000河北省保定市天鵝中路178號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種植物性濃厚味風(fēng)味粉，制作方法是將大豆蛋白酶解，得到富含植物多肽的水解液，再與酸水解植物蛋白水解液混合，制取得到第一次生香液；再將第一次生香液、酵母提取物、番茄醬、香菇提取物、植物油脂、鹽酸硫胺、L－谷氨酸和軟水混合均勻，加熱反應(yīng)后制取得到二次生香液；再將二次生香液，醬油液、香辛料等混合均勻后干燥得到成品。本發(fā)明基于上述制作的一種植物性濃厚味風(fēng)味粉集大豆蛋白提取物、酵母抽提物、番茄提取物、香菇提取物、發(fā)酵醬油等多種天然鮮味物質(zhì)于一體，富含植物氨基酸和多肽，再與植物油脂和氨基酸香料反應(yīng)，產(chǎn)品香氣自然濃郁，底味濃厚，可用于食品調(diào)味領(lǐng)域使用。?? |
