一種干香菇的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810092991.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108477594A 公開（公告）日 2018-09-04
申請公布號 CN108477594A 申請公布日 2018-09-04
分類號 A23L31/00;A23B7/02;A23B7/024;A23B7/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳古杰;孫志娟 申請（專利權(quán)）人 貴州玖和實業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 貴陽索易時代知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 管寶偉
地址 562400 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市幸福路吉仁堂藥業(yè)二樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及真菌加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種干香菇的加工方法。采用真空冷凍干燥技術(shù)，具體包括篩分原材料、清洗與攤涼、噴濕冷凍、真空干燥、干燥貯存5個加工工藝，提供了一套系統(tǒng)完善的干香菇加工及貯存方法，有效提高干香菇的利用率和食用價值，高效增加香菇的保質(zhì)期；加工出的干香菇除了水分流失外，香菇內(nèi)各有效成分和營養(yǎng)元素基本不流失，香菇富水性極強，放入水中后30s內(nèi)即可恢復(fù)新鮮香菇的模樣，且風味無明顯變化，A類香菇產(chǎn)率10.73％，B類干燥香菇產(chǎn)率11.07％，C類香菇產(chǎn)率10.38％，干香菇總產(chǎn)率10.08％。