一種芒果的護色劑及其護色方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910548247.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110169529A 公開（公告）日 2019-08-27
申請公布號 CN110169529A 申請公布日 2019-08-27
分類號 A23L5/41;A23L2/42;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳衛(wèi)軍;馬超;陳文學;單丹;姚奺志 申請（專利權）人 田野創(chuàng)新股份有限公司
代理機構 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 陳歡
地址 536100 廣西壯族自治區(qū)北海市合浦工業(yè)園區(qū)創(chuàng)業(yè)大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種芒果的護色劑及其護色方法，所述芒果護色劑包括以下重量份的原料：葡萄糖氧化酶25～55份、維生素C 3～8份、氯化鈣1～5份、靈芝多糖10～22份、甘露聚糖3～14份。本發(fā)明的護色劑的各組分均安全無毒，食用安全性高，各組分之間相互協(xié)同作用，護色效果佳，結合本發(fā)明的護色方法，達到保護芒果色澤的同時抑制芒果活性成分的損失，保持芒果原有的營養(yǎng)物質，保存時間長；制備出的芒果色澤增長率為0.0233，吸光度值為0.011。