一種活菌酸奶的制備方法及采用其制備的活菌酸奶

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210125627.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103371224A 公開（公告）日 2013-10-30
申請公布號 CN103371224A 申請公布日 2013-10-30
分類號 A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱芊娣;廉立偉 申請（專利權(quán)）人 寧波市牛奶集團有限公司
代理機構(gòu) 北京瑞恒信達知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 寧波市牛奶集團有限公司
地址 315033 浙江省寧波市江北區(qū)洪盛路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種活菌酸奶的制備方法，所述制備方法包括：采用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和乳酸乳球菌乳酸亞種的活菌株混合物直接接種發(fā)酵物料。本發(fā)明還提供了采用該制備方法制備的活菌酸奶。采用本發(fā)明提供的方法制備的酸奶香味獨特，口感酸甜爽口，入口即化，具有較高的營養(yǎng)價值和功效。