一種番茄粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911383929.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111011774A 公開（公告）日 2020-04-17
申請公布號 CN111011774A 申請公布日 2020-04-17
分類號 A23L19/00;A23L29/30;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 程麗娟;馬萬鵬;李蘭;蒲娟;謝園園;梁永鋒 申請（專利權）人 甘肅省敦煌種業(yè)果蔬制品有限公司
代理機構 北京德崇智捷知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 林秀香
地址 735000 甘肅省酒泉市肅州區(qū)高新技術工業(yè)園區(qū)（南園）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種番茄粉的制備方法，該制備方法包括以下步驟：首先向番茄漿液原料中按照重量比為90—100：1的比例加入馬鈴薯淀粉，均勻攪拌形成番茄原料混合物；其次將步驟(一)中獲得的番茄原料混合物采用60Coγ?射線輻照，輻照30—40分鐘后，用真空濃縮鍋濃縮，形成濃縮番茄醬；再將步驟(二)獲得的濃縮番茄醬通過均質機高壓均質，形成均質番茄醬；最后將步驟(三)中獲得的均質番茄醬利用高壓噴霧干燥法干燥，制得番茄粉。本發(fā)明均質效果好，有效降低VC損失率，減少塔壁黏附量，提高產(chǎn)品色澤及品質。