一種高年份白蘭地的陳釀工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110822623.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113293084A 公開（公告）日 2021-08-24
申請公布號 CN113293084A 申請公布日 2021-08-24
分類號 C12H1/22 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張葆春;申春華;仝亞軍;于立娜;李成林 申請（專利權(quán)）人 煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司
代理機構(gòu) 煙臺上禾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 毛毛
地址 264006 山東省煙臺市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)汕頭大街2-1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白蘭地陳釀領(lǐng)域，具體涉及一種高年份白蘭地的陳釀工藝，其與現(xiàn)有技術(shù)的區(qū)別在于，在白蘭地陳釀后，將其進行喚醒；所述的喚醒包括：將陳釀后的白蘭地移入使用年份為5~10年的舊橡木桶中儲存2~6個月。本發(fā)明對高年份白蘭地的陳釀工藝進行了改進，通過將經(jīng)過陳釀儲存后的白蘭地在舊橡木桶中進行喚醒，使其風味在保持高年份酒特有的醇厚感的同時增添了活力，增加了風味的豐富度和愉悅感，顯著提升了高年份白蘭地的感官品質(zhì)。