一種高年份白蘭地的陳釀工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110822623.7 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN113293084B 公開（公告）日 2021-10-08
申請公布號(hào) CN113293084B 申請公布日 2021-10-08
分類號(hào) C12H1/22（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張葆春;申春華;仝亞軍;于立娜;李成林 申請（專利權(quán)）人 煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺(tái)上禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 毛毛
地址 264006山東省煙臺(tái)市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)汕頭大街2-1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白蘭地陳釀?lì)I(lǐng)域，具體涉及一種高年份白蘭地的陳釀工藝，其與現(xiàn)有技術(shù)的區(qū)別在于，在白蘭地陳釀后，將其進(jìn)行喚醒；所述的喚醒包括：將陳釀后的白蘭地移入使用年份為5~10年的舊橡木桶中儲(chǔ)存2~6個(gè)月。本發(fā)明對(duì)高年份白蘭地的陳釀工藝進(jìn)行了改進(jìn)，通過將經(jīng)過陳釀儲(chǔ)存后的白蘭地在舊橡木桶中進(jìn)行喚醒，使其風(fēng)味在保持高年份酒特有的醇厚感的同時(shí)增添了活力，增加了風(fēng)味的豐富度和愉悅感，顯著提升了高年份白蘭地的感官品質(zhì)。