一種酵母小肽粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710814596.2 申請日 -
公開（公告）號 CN107603894B 公開（公告）日 2021-05-18
申請公布號 CN107603894B 申請公布日 2021-05-18
分類號 C12N1/16;C12N1/06;C12P21/06 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 杜顯雨;張繼祥;胡曉清;張亞;張強;魏艷麗;牛丹丹;劉彪;易勇;其他發(fā)明人請求不公開姓名 申請（專利權(quán)）人 山東圣琪生物有限公司
代理機構(gòu) 濟南泉城專利商標事務所 代理人 黃光輝
地址 273517 山東省濟寧市鄒城工業(yè)園區(qū)幸福河路6789號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酵母小肽粉及其制備方法，本發(fā)明依次以木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶和二肽酶進行提純酵母乳的酶解反應，獲得的酵母小肽粉中小肽占總蛋白質(zhì)干基的85?95%。制備過程中無需進行脫苦及脫色處理，也無需添加任何調(diào)味劑，制備過程簡單，且使最終制得的酵母小肽粉醇厚感、鮮味及持久性都有顯著增強，同時易于人體吸收，營養(yǎng)價值豐富。以酵母乳為蛋白來源，突破了現(xiàn)有技術(shù)中多以植物或動物蛋白作為蛋白來源的限制。