一種富含小肽的酵母抽提物及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710814597.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107736610B 公開(kāi)（公告）日 2021-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN107736610B 申請(qǐng)公布日 2021-04-20
分類號(hào) A23L31/15(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 易勇;劉帥;張繼祥;胡曉清;張亞;張強(qiáng);魏艷麗;牛丹丹;劉彪;杜顯雨 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東圣琪生物有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 黃光輝
地址 273517山東省濟(jì)寧市鄒城工業(yè)園區(qū)幸福河路6789號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種富含小肽的酵母抽提物及其制備方法，本發(fā)明依次以木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶和二肽酶進(jìn)行滅活酵母乳的酶解反應(yīng)，使得最終得到的酵母抽提物中小肽含量為70?85%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通酵母抽提物的20?40%，為富含小肽的酵母抽提物。由于小肽含量較高，該酵母抽提物的醇厚感、鮮味及持久性都有顯著增強(qiáng)，同時(shí)易于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。??