一種金針菜的蒸汽殺青工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811220281.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109329708A 公開(kāi)（公告）日 2019-02-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109329708A 申請(qǐng)公布日 2019-02-15
分類號(hào) A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘青錄 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西大荔沙苑黃花有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 西安億諾專利代理有限公司 代理人 韓素蘭
地址 714000 陜西省渭南市大荔縣官池工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于物料殺青技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金針菜的蒸汽殺青工藝，包括原料選取、分選、清洗、風(fēng)淋、蒸汽殺青及二級(jí)烘干等步驟；在保證金針菜含有的水分維持在一定程度，再進(jìn)行蒸汽殺青工藝，將金針菜均勻鋪在專用殺青托盤(pán)上，達(dá)到受熱均勻的目的，殺青處理后的金針菜外觀色澤內(nèi)外一致，殺青質(zhì)量高、成品率高，殺青時(shí)間短，且有效保留了金針菜中含有的多糖等成分，解決了金針菜殺青褐變、營(yíng)養(yǎng)成分氧化和流失的問(wèn)題。